2020.06.29

  • 山ノオト
  • 季節の手しごと

夏きのこと川魚の季節です

夏、至るころ――
出羽屋の台所には「とびたけ」の初ものが入りました。

地域によって「とんびたけ」「とんびまいたけ」などと
呼び名が変わるようですが(形がトンビに似ているから)
私たちの中での愛称は「とびたけ」
 
このとびたけ、
最初はこんなふうに白いきのこですが
人が触ったり近づいたりすると
黒くなる不思議なきのこなんです。
(匂いも結構しますが、とても美味しいです)

海外ではジャンピングマッシュルームと
呼ばれているんですって。
(跳びたけ?)

ちなみに、まいたけは
ダンシングマッシュルーム。(舞いたけ)

ますたけはチキンマッシュルーム。
(食感が鶏肉のささみに似ていることから)

美味しい山の恵みは、世界共通なんですね。

山菜も名残りの季節を迎え
いよいよ夏きのこと川魚の時季となりました。

目にも涼やかなお料理で
皆さまをお迎えいたします。

ご来店の際は、お手数をおかけいたしますが
どうぞご予約をお願いいたします。

※そば処はご予約不要でございます。

ますたけ。鮮やかなオレンジ色をしています

まいたけ。天然ものは香りが本当に芳醇です

総合のお問い合わせ

日帰りのお問い合わせ

オンラインショップ