保存の知恵、
旬の食材をふんだんに
あしらった
出羽屋の
お振る舞い

「地元のものを地元の人が調理したものが一番おいしい」という先代の信念のもと、
西川町内、月山で収穫された天然ものを中心に、山形県内で採れた食材を使用しています。
通年を通してご提供するため用いる乾物や塩漬けは、この土地の知恵の賜物です。

四季で楽しむ山の恵み

  • 季節ごとの山菜紹介
  • 季節ごとの山菜紹介
  • 季節ごとの山菜紹介

3月~5

    • 木の芽
    • ふきのとう
    • あまどころ
    • たらの芽
    • こしあぶら
    • うこぎ
    • こごみ
    • にりんそう
    • かたくり
    • かんぞう
    • どほいな
    • しどけ
    • あいこ
    • うるい
    • わらび
    • 行者にんにく
    • のぜり
    • しおで
    • うど
    • ふき
    • 山椿
    • じゅうな
    • 山椒
    • いたどり
    • よもぎ
    • 春蘭
    • リュウキンカ
    • きはだ
    • なんまい
    • はりぎり
  • 季節ごとの山菜紹介
  • 季節ごとの山菜紹介
  • 季節ごとの山菜紹介

6月~8

    • 月山筍
    • みず
    • 六浄豆腐
    • じゅんさい
    • 紅花若菜
    • ひょう
    • かじか
    • うなぎ
    • うどの花
    • いわな
    • きゃらぶき
    • たもぎ
    • とびたけ
    • 枝豆
    • はなびらたけ
    • あけび
    • いちじく
    • 山伏たけ
    • ぬきうち
    • またたび
    • こくわ
  • 季節ごとの山菜紹介
  • 季節ごとの山菜紹介
  • 季節ごとの山菜紹介

9月~11

    • さくらしめじ
    • ますたけ
    • すすたけ
    • ほうきたけ
    • かのか
    • きくらげ
    • 松茸
    • 舞茸
    • 本しめじ
    • 千本しめじ
    • 花ホップ
    • ならたけ
    • なめこ
    • むきたけ
    • かんたけ
    • 山ぶどう
    • くりたけ
    • しいたけ
    • 蕎麦の実
    • 山くり
    • くるみ
    • ブナの実
  • 季節ごとの山菜紹介
  • 季節ごとの山菜紹介
  • 季節ごとの山菜紹介

12月~2

    • ゆり根
    • ふきのとう
    • せり
    • 浅葱
    • うるい
    • きぶのり
    • 納豆汁
    • 熊肉
    • ヤマドリ
    • イノシシ
    • 熊鴨
    • 乾物

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