麗峰・月山からの命の恵み
山のもの”を心づくしの
料理にかえて

山形県西川町にある出羽屋は、山岳信仰で出羽三山を訪れる行者様のお宿として始まりました。
行者様に食事とお風呂で身体を休めていただきたい、その想いから生まれた「山のもの」料理は、
「山菜料理」と呼ぶようになり、「全国でも珍しい山菜料理の宿」として、お見知りおきいただけるように
なりました。
自然環境の中で生きるために培われてきた食材の保存、鮮度を命とする山菜の一番良い調理方法など、出羽屋の山菜料理には、どこか懐かしい田舎らしさがあります。
春夏秋冬それぞれの味覚を、真心込めてお料理にいたしております。
ご宿泊のお客様は、ゆっくりお風呂に浸かり旅の疲れをお癒しください。

山菜料理について

山菜料理

山菜料理

山菜料理

古き良き山の美味しさ、
丁寧に作り上げた料理の品々

野や山の香りを思い出させてくれる山菜や清流からの贈りものである川魚、
芳醇な薫りを放つきのこや味わい深いジビエなど、
四季折々の食材を
贅沢に使用し、出羽屋らしいお料理でお楽しみいただけます。

お品書き

山菜料理

季節の山菜料理

歴史を加味して際立つ、山の美味しさ

かつて生活の糧として食べていた山菜を行者様に喜んでもらえるよう作り上げてきた山菜料理は、出羽屋でしか味わえない唯一無二の料理です。
こだわっり抜いた器とともに、お楽しみください。(予約不要)

山菜料理
四,五〇〇円(税込 四,九五〇円)
  
五,五〇〇円(税込 六,〇五〇円)
  
七,五〇〇円(税込 八,二五〇円)

山菜料理

お振る舞い料理

お振る舞い料理

古伊万里につつまれたこだわりの
郷土料理

季節の素材を贅沢なほどに使い、
それぞれの味を活かした
出羽屋がもてなす最高の料理です。
(要予約)

御振る舞い料理
一一,〇〇〇円
   (税込 一一,八八〇円)
  
一五,〇〇〇円
   (税込 一六,二〇〇円)

お振る舞い料理

山菜籠膳

山菜籠膳

体で旬を感じる食材が山菜

四季折々の山菜を盛り込み山菜の美味しさをお手軽に
お楽しみいただけます。(予約不要)

山菜籠膳
三,〇〇〇円(税込 三,三〇〇円)
山菜そば付籠膳
三,〇〇〇円(税込 三,三〇〇円)

山菜籠膳

そば処

そば

館内に併設されたそば処にて、西川町名物の
月山山菜そばをお召し上がりいただけます。
熱々の鉄鍋には10種類以上の山菜と
きのこがたっぷりと入っています。(予約不要)

月山山菜そば
一,〇九一円
   (税込 一,二〇〇円)
季節の天麩羅
一,〇〇〇円
   (税込 一,一〇〇円)

そば処

シェフズテーブル

シェフズテーブル

江戸時代に建てられた蔵を改築した重厚感のあるダイニングで、
四代目料理人がお客様の目の前で腕を振るいます。
他所では決して食べることのできないスペシャルなお料理を
どうぞご堪能くださいませ。(要予約)

山の幸コース
一二,〇〇〇円
   (税込 一三,二〇〇円)
  
一八,〇〇〇円
   (税込 一九,八〇〇円)

シェフズテーブル

四季折々の恵み

西川町は東北屈指の「山菜・きのこ」の宝庫。
月山の水をたっぷり含んでみずみずしく育まれた山菜は、四季折々味や食感も変化します。
季節を感じる山菜をお楽しみください。

わらび

なめこ

なめこ

歯ごたえがよく、しっかりした食感を味わえます。

採取時期
9月下旬~11

青こごみ

青こごみ

アクがないので茹でてすぐ食べられます。また、匂いなどクセもないので、料理しやすい山菜です。

採取時期
4月~6

ぜんまい

ぜんまい

あっさりとしたお味のぜんまいは、うまみ溢れる素朴な山菜です。

採取時期
3月下旬~7

月山筍

月山筍

クセのない透明感溢れる瑞々しさと、サクサクとした食感が特徴です。

採取時期
5月下旬~
7月中旬

わらび

わらび

独特のぬめりと歯触りが楽しめる山菜です。

採取時期
3月~8月上旬

こしあぶら

こしあぶら

苦みがやや強いですが、その分旨味も香りも濃いです。

採取時期
8月~9

たらのめ

たらのめ

昔から春の味覚として好まれ、「山菜の王様」と 呼ばれています。
ほのかな苦みや、もっちりした食感が人気です。

採取時期
4月~7月上旬

ふきのとう

ふきのとう

春の味覚として人気が高いふきのとうは、天ぷらや和え物としてはもちろん、香辛料としても用いられます。

採取時期
2月~3

ふき

ふき

ふきの香りとほろ苦さには、咳を鎮める効果があると言われています。 食物繊維が豊富です。

採取時期
4月~5

かたくり

かたくり

紫色の可愛らしい花を咲かせるかたくりは、山菜特有の苦みやクセはなく、ほんのりとした甘みが感じられるます。

採取時期
4月~5

1

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日帰りで楽しむ出羽屋

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月山の麓で、贅沢な時間を

季節ごとに変わる山の恵み。心あたたまるおもてなし。
日帰りの旅もどうぞお楽しみください。

ご利用時間 11:00~20:00
ご利用内容 お食事、ご宴会、日帰り入浴
(個室ご利用の方のみ)

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